Elaboración:

- Introducir la pota en una olla con un poco de agua y vino blanco hasta cubrirlas por completo y cerrar la olla. Cocer durante 15 minutos en punto de cocción.

- Mientras tanto pelar las cebollas, trocearlas y agregarlas al caldero con un poco de aceite a fuego medio hasta que queden transparentes.

- Agregar vino blanco, sal, una hoja de laurel y una cucharada sopera de pimentón de la Vera y mezclar con la pota ya cocinada.

- Reducir la salsa hasta que quede más concentrada y servir en platos.